Bahan : . .
– 1/2 kg ikan layang / bisa di ganti ikan putih ukuran kecil, kembung, tuna, tongkol, kakap. Rendam dahulu dengan perasan jeruk nipis lalu bilas kembali sampai bersih. Lebih bagus jika menggunakan ikan seger belum masuk freezer, ikan kurang seger di masak dgn type masakan seperti ini akan cenderung beraroma amis . .
– 3 batang serai
– 2 lembar daun salam
– 6 lembar daun jeruk segar
– 1 jempol laos geprek
– 1 buat tomat ukuran besar iris iris
– 1 batang daun bawang iris
– cabe kecil utuhan / optional
– kemangi ( optional ) . .
– kaldu bubuk
– garam
– sedikit gula pasir
– air kurang lebih 300 ml
.
Bumbu ulek : . .
– 9 siung siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 1/2 jempol jahe
– 1/2 jempol kunyit
– 6 biji kemiri
– setengah genggam cabe kecil
– 4 buah cabe merah besar / bisa diskip dan hanya menggunakan cabe kecil aja
Semua bahan ulek atau haluskan menggunakan chopper
.
Cara buat :
– tumis bumbu hingga layu & wangi, masukkan serai geprek laos daun jeruk daun salam aduk sebentar kemudian beri air kurang lebih 300 ml, beri garam gula kaldu bubuk irisan tomat dan cabe kecil utuhan, setelah mendidih masukkan ikan, masak di api kecil atau sedang, 5 menit ikan akan diangkat beri irisan daun bawang, koreksi rasa dan setelah itu terakhir masukkan kemangi.
